Ăn nhà hàng

[26-01-2013]

Ngày nay, do điều kiện làm việc nên ở các thành phố lớn rất nhiều bữa ăn của gia đình được diễn ra với nhiều hình thức khác nhau, không phải dưới mái nhà ấm cúng. Một người đi làm, buổi sáng tạt vào tiệm bán thực phẩm nấu sẵn mua một ly cà phê, miếng bánh mì kẹp cho bữa ăn điểm ...

Thực phẩm sản xuất bằng cấy ghép gen

[26-01-2013]

Chẳng hạn, nhiều người chấp nhận mua một quả dưa nhỏ và xấu với giá đắt, nhưng từ chối không mua những quả dưa lớn, đẹp và rẻ hơn, chỉ vì chúng được sản xuất bằng phương pháp cấy ghép gen. Những nghi ngờ như vậy là đúng hay sai? Những hiểu biết về di truyền học cho chúng ta biết rằng, trong một tế bào, đơn vị DNA mang ...

Thực phẩm tự nhiên

[26-01-2013]

Thực phẩm tự nhiên (natural food) ngày nay đặc biệt được quan tâm đến trong các xã hội công nghiệp, khi mà môi trường thiên nhiên đang từng ngày bị phá hoại, và các tiến trình sinh trưởng tự nhiên đang phải chịu rất nhiều sự can thiệp “thô bạo” từ con người. Đôi khi thực phẩm tự nhiên cũng ...

Tương tác giữa thức ăn và dược phẩm

[26-01-2013]

Cơ thể cần được đáp ứng cả hai nhu cầu này, nhưng nếu việc sử dụng không thích hợp sẽ có thể có những hậu quả không tốt. Mối quan hệ tương tác giữa thức ăn và dược phẩm hiện đang được nghiên cứu rộng rãi, vì trong những thập niên vừa qua, sự tiêu thụ dược phẩm đã tăng và tai biến do việc sử dụng ...

Những yếu tố ảnh hưởng tới sự tiêu hóa

[26-01-2013]

1. Yếu tố tâm lý Chỉ với sự nhìn thấy món ăn, ngửi thấy mùi thơm hoặc nghĩ tới một món ăn hấp dẫn cũng đủ làm cho dịch vị dạ dày và nước bọt tiết ra rất nhiều để sẵn sàng cho sự tiêu hóa. Đồng thời các cơ ở dạ dày và ruột cũng co bóp liên hồi để sẵn sàng nhào bóp nhuyễn nát thực phẩm. Ngược lại những cảm giác lo sợ, buồn rầu lại khiến hypothalamus trên não bộ ...

Quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng

[26-01-2013]

 1. Carbohydrat Sự tiêu hóa bắt đầu từ miệng, với men amylase của nước bọt. Tinh bột được chuyển hóa thành dextrin và maltose. Ở dạ dày, men amylase tiếp tục chuyển hóa tinh bột thành những phân tử đơn giản hơn, nhưng sự tiêu hóa trong ruột non mới đáng kể. Ở tá tràng, dưới tác dụng của men amylase từ tụy tạng, tinh bột chuyển thành dextrin, maltose, rồi men maltase ở ruột chuyển hóa ...

Sự tiêu hóa thức ăn

[26-01-2013]

Tiến trình này bao gồm sự tiêu hóa, sự hấp thụ và sự chuyển hóa thực phẩm. Sự tiêu hóa là quá trình phân hóa thực phẩm thành dạng mà tế bào có thể hấp thụ và chuyển hóa được. Sự hấp thụ là quá trình đưa chất dinh dưỡng từ bộ máy tiêu hóa sang hệ tuần hoàn, để rồi từ đó được phân phối tới các tế bào hoặc dự trữ trong cơ thể. Sự chuyển hóa là quá trình biến ...

Bệnh tiểu đường có kiêng ăn trái cây?

[26-01-2013]

Trái cây giàu vitamin và chất xơ! Trái cây là một nguồn chất xơ rất tốt vì có cả hai nhóm chất xơ hoà tan và không hoà tan. Cả hai loại chất xơ đều có vai trò quan trọng trong việc duy trì mức đường huyết bình thường, giảm béo phì và ngăn ngừa táo bón. Nguồn vitamin chống oxy ...

6 loại rau củ chống tăng cân trong mùa đông

[26-01-2013]

6 loại rau củ dưới đây được các chuyên gia đánh giá là giúp giảm cân trong mùa đông. 1. Dưa chuột Dưa chuột là một trong những loại rau quả tốt nhất giúp giảm cân. Bởi nó chứa ít calo và nhiều nước. Loại quả này được dùng nhiều trong các món sa lát. 2. Súp lơ xanh  Súp lơ xanh chứa nhiều carbohydrat, không chứa chất béo. Nên khi bạn muốn giảm cân thì hãy chế ...

13 công dụng chữa bệnh của gừng có thể bạn chưa ...

[26-01-2013]

Những công dụng này có thể giúp chữa những bệnh dạ dày, buồn nôn, đau tim, khó tiêu, viêm, các vấn đề về hô hấp, rối loạn kinh nguyệt v.v. Gừng là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong chế biến những món ăn như thịt, gia cầm vì gừng giúp làm mềm thịt và thêm hương vị vào món ăn. Ngoài ra, gừng cũng thường được sử dụng làm chất bảo quản. Gừng và tinh dầu chiết ...