Những hạn chế trong chế độ ăn dành cho gan

Gan thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể con người bao gồm: giải độc, chuyển hóa các chất dinh dưỡng và tạo ra các yếu tố đông máu. Tuy gan có khả năng để tự phục hồi, nhưng một số các bệnh nhất định như xơ gan hay viêm gan có thể gây ra những tổn thương nghiêm trọng khiến các tế bào gan không thể thực hiện được chức năng của chúng nữa. Bởi vì vai trò to lớn của gan trong quá trình tiêu hóa, việc ăn thế nào đã trở nên hết sức quan trọng trong việc giảm áp lực cho gan và ngăn ngừa các biến chứng làm suy giảm chức năng gan. Nói chung, một chế độ ăn để hỗ trợ gan nên tập trung nhiều vào các loại thực phẩm nên tránh hơn là các thực phẩm nên ăn.

Cảnh báo

Hội Gan Quốc Tế thúc giục mọi người nên cẩn trọng về các chế độ dinh dưỡng/liệu pháp thảo dược không có cơ sở để chữa trị gan và các rối loạn khác ở gan. Mặc dù rất nhiều có nhiều lời khuyên chữa trị bệnh gan từ các phương pháp truyền thống hay cơ sở từ một số hệ thống y tế, tuy nhiên hầu hết đều chưa được kiểm chứng và không mang giá trị khoa học. Hơn nữa, giống như thuốc theo toa nhất định, rất nhiều loại thảo mộc có thể mang lại những tác dụng phụ cho gan, đặc biệt là khi người dùng đang bị các bệnh về gan.

Tầm quan trọng của những lời khuyên từ chuyên gia

Gan có một vai trò lớn trong việc chuyển đổi các chất dinh dưỡng trong thức ăn thành năng lượng. Một lá gan bị tổn thương không thể thực hiện đúng chức năng của mình một cách hiệu quả, khiến những bệnh nhân bị các bệnh liên quan đến gan thường thiếu hụt các chất dinh dưỡng. Thực tế là bạn cũng cần phải hạn chế một số loại thực phẩm gây ra tình trạng này. Việc làm việc với các chuyên gia dinh dưỡng hay các chuyên gia sức khỏe khác trong việc lập ra một chế độ ăn cho gan có thể giúp bạn tạo ra được một thực đơn sẽ đảm bảo cân bằng được các chất dinh dưỡng trong khi vẫn giải quyết được những hạn chế trong chế độ ăn uống.

Lưu ý về Protein

Protein có một cấu trúc khá phức tạp, khó phá vỡ hơn các loại chất dinh dưỡng khác. Một lá gan khỏe mạnh có thể xử lý protein hiệu quả, nhưng với một lá gan bị bệnh thì điều này là không thể. Trung tâm Y tế thuộc trường Đại học Maryland lưu ý rằng hấp thụ thừa protein có thể làm tăng lượng ammoniac trong máu, dẫn đến một bệnh gọi là bệnh não gan, có thể khiến người bệnh lú lẫn và mất phương hướng. Bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng có thể khuyên người bệnh lượng protein đủ nên dùng hàng ngày.Dù mọi người đang tranh luận về vấn đề protein thực vật tốt hơn protein động vật, nhưng Hội Gan Quốc tế cũng khuyến cáo nên dùng protein thực vật hơn.

Trung tâm Y tế thuộc trường Đại Học Maryland và trang MayoClinic cũng khuyên mọi người nên cẩn trọng với thực phẩm sống nếu bạn đang bị bệnh về gan. Thực phẩm sống có thể chứa vi khuẩn làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh.

Hạn chế lượng muối ăn vào

Gan bị tổn thương có thể dẫn đến sự tích tụ chất lỏng trong các bộ phận khác của cơ thể. Nếu bạn đang gặp tình trạng này, bạn cần hạn chế ăn muối. Việc ăn các thực phẩm tươi sẽ giúp bạn đạt được mục đích này trong thời gian dài vì chúng chứa ít hoặc không chứa natri. Thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn như súp hộp và rau củ, thức ăn sẵn, thịt nguội thường chứa nhiều muối.

Carbohydrate và chức năng gan

Hội Gan Quốc Tế giải thích rằng việc hấp thu một lượng lớn carbohydrate có thể can thiệp vào chức năng của gan vì chúng khiến mỡ tích tụ lại trong gan. Carbohydrate tiêu hóa nhanh như bột mì trắng và nước uống, thực phẩm có đường mang lại nhiều vấn đề nhất; chúng tiết ra một lượng lớn chất isulin, khiến cơ thể tích trữ nhiều mỡ hơn. Hãy cẩn thận hơn khi ăn những thực phẩm này, và tập trung tốt hơn vào các thực phẩm tốt cho sức khỏe gan như: ngũ cốc, trái cây và rau củ.

Dược sĩ Hưng